La Carte

Une frite surgelée industrielle est blanchie, pré-frite puis congelée en usine : elle ressort souvent uniforme, creuse et molle dès qu'elle refroidit. Une frite fraîche, elle, part d'une pomme de terre entière taillée puis cuite à la commande. Le résultat se voit et se sent : un extérieur croustillant, un cœur fondant et un vrai goût de pomme de terre.

Chez Marcelle et Morris, toutes nos frites sont des frites fraîches de Lampaul, jamais surgelées. Elles accompagnent aussi bien nos burgers que nos Ribs BBQ, notre côte de bœuf maturée ou nos tenders de poulet. C'est ce parti pris du frais qui fait la différence, du midi en semaine au week-end.

La poutine est un plat emblématique du Québec : des frites bien chaudes, du fromage et une sauce qui lie le tout. La version traditionnelle se reconnaît au fromage en grains, ce fameux fromage qui couine sous la dent.

Sur notre carte, La Breizh Poutine réinterprète ce classique en mode breton : frites fraîches, pulled pork maison, oignon rose confit, fromage skouik skouik BIO breton et sauce moutarde-miel. Pour une version plus légère à partager, la Mini-Poutine de Morris réunit frites fraîches, oignons caramélisés, sauce cheddar, cheddar en grains et bacon. Deux façons de goûter à la poutine sans quitter Brest.

Pour comprendre d'où vient ce plat, sa recette d'origine et comment reconnaître une bonne poutine avant de commander, on détaille tout dans notre guide poutine à Brest : origine et recette.

Un burger maison se juge à trois choses : la viande, le pain et la garniture. La viande doit être une vraie pièce de boucherie, hachée au plus près du service plutôt qu'un steak standardisé. Le pain doit être travaillé par un boulanger, ni trop sucré ni détrempé. Et les accompagnements doivent être frais.

Nos burgers cochent ces trois cases : viande bovine d'origine France hachée sur place à partir de morceaux sélectionnés, pain artisanal signé par notre boulanger local et frites fraîches de Lampaul. Chaque recette existe aussi en version végé grâce à notre galette de légumes maison ; on compare les meilleures options de burger végé à Brest dans un guide dédié. Pour aller plus loin, on détaille notre démarche sur la page burger à Brest et dans notre guide du burger maison à Brest.

Notre Véritable Smash Burger illustre cette exigence : des steaks smashés à la commande, du cheddar maturé, des oignons et notre sauce smash. Pour comprendre ce qui distingue un vrai smash burger d'un burger classique et où le déguster à Brest, on détaille tout dans notre guide du meilleur smash burger à Brest.

À Brest, on cherche parfois un endroit pour déguster un burger en salle, ailleurs pour commander à emporter, et encore ailleurs pour prendre un cocktail en terrasse. Chez Marcelle et Morris, c'est la même adresse pour les trois.

Toute notre carte est disponible sur place comme à emporter, en service continu. Et aux beaux jours, notre terrasse face au port de plaisance permet de profiter d'un Mojito maison, d'un spritz ou d'un mocktail, la rade en toile de fond. Découvrez le cadre et nos horaires sur la page restaurant à Brest, ou les horaires de salle et de cuisine détaillés sur notre page restaurant burger à Brest. Et pour tout savoir sur notre poutine bretonne maison, lisez notre article Breizh Poutine à Brest.